Bonjour à tous,
Vous voilà sur la page internet de Diego et d’Alessia. Vous allez pouvoir y trouver de nombreux aliments compatibles avec leurs allergies. Attention tout de même car si tous les aliments sont compatibles avec les multiples allergies de Diego, il y a quelques aliments qui ne le sont pas pour Alessia (généralement, ils contiennent de l’orange). Mais cela est toujours précisé dans la description de l’aliment et la photo contient un point d’exclamation rouge.
Pour rappel, voici la liste des allergies :
Alessia est allergique :
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aux tomates crues (bien cuites comme dans les sauces, il n’y a pas de souci),
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à tous les agrumes sauf le citron (donc clémentines, mandarines, oranges, pamplemousses, pomélo, kumquat, bergamote, yuzu,… )
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aux protéines de lait (PLV)
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au veau et au boeuf
Quant à Diego, il est allergique :
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aux protéines de lait (PLV)
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au veau et au bœuf
Depuis plusieurs mois, Diego est en réintroduction pour de nombreux aliments et plusieurs ne le rendent plus malade. Voici les aliments qu’il peut à présent consommer :
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Lentilles
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Pois-chiches
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Petits-pois
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Rooibos
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Soja
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Toutes les sortes de gommes
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Cacahuète
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Lupin
Pour faire des courses :
Faire les courses en tenant compte des allergies de Diego et d’Alessia n’est pas une mince affaire. Car chaque allergène a différentes dénominations ou se trouvent également sous forme d’additifs (p. ex. E471) ce qui rend la lecture des étiquettes complexe. Nous nous retrouvons avec une dizaine de pages de noms et d’additifs à supprimer. Et nous ne pouvons malheureusement pas nous fier simplement aux aliments estampiés AHA ou sans allergènes. Lorsque vous faites vos courses, il faut garder en tête que tout aliment peut être transformé ou modifié (même un simple morceau de viande ou de poisson) et qu’à l’heure de l’industrialisation, les produits purs sont assez rares. Il n’est malheureusement pas non plus toujours possible de s’en remettre au dires du boucher ou du pâtissier car ils n’ont pas toujours conscience que de simples traces d’allergènes pourraient être problématiques. Il faut donc absolument lire les étiquettes.
Le but du site est de pouvoir connaître et reconnaître rapidement et simplement les aliments compatibles que vous aurez besoin pour faire vos courses. Nous essayons d’étayer au fur et à mesure la liste mais il est possible que vous ne trouviez pas tout sur le site. Il existe d’autres aliments et marques compatibles. Si besoin, il ne faut pas hésiter à nous demander ou nous envoyer une photo de la liste des ingrédients par WhatsApp.
Lorsqu’on se réfère à cette liste, il est important de prendre le produit ayant le même nom et même marque que sur la liste car il se peut que deux produits qui paraissent similaires ne soient pas les deux compatibles. Les photos vous aideront à trouver plus facilement le produit.
Voici quelques aliments plus spécifiques :
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Viande et poisson : il faut vérifier à chaque fois les étiquettes car même les morceaux qui paraissent simplement coupés et emballés peuvent contenir des additifs ou des transformations contenant d’autres ingrédients. Nous ne pouvons pas acheter de la viande à la boucherie s’ils vendent aussi du boeuf ou du veau car il y a contamination lorsque le boucher touche le morceau de viande et pose toutes les viandes sur la même planche à découper, couteau,…
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Beaucoup de viandes froides et de jambon contiennent du lait. Il est donc souvent nécessaire de nous envoyer la photo de la composition.
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Confitures : Attention, les confitures industrielles contiennent généralement de la pectine qui peut être à base d’agrumes.
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Café : En dehors des capsules de café parfumées (comme chez Nespresso), il n’y a normalement que du café (à vérifier sur l’emballage).
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Huiles : prendre celles contenant 100 % du produit de base (100 % olive, 100 % colza, 100 % tournesol, etc..)
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Pain : Le pain en boulangerie est à bannir car très souvent il est badigeonné de lait ou la levure est un reste de pâte à croissants (et donc beurre)
A la cuisine :
Presque toutes les recettes sont adaptables aux allergies de Diego et d’Alessia. Et cela ne change pas forcément le goût ou la texture.
On remplace par exemple, le beurre par de la margarine, le lait par du lait d’avoine (préparations salées ou sucrées) ou du lait de riz (sucré), la crème par de la crème d’avoine ou d’épeautre (on peut l’ouvrir deux jours avant et la laisser au frigo, elle s’épaissira un peu) ou encore le fromage râpé par du fauxmage ou vaumage (fromages vegan). Il est par contre plus complexe de faire de la crème chantilly.
Diego réagissant aux traces des allergènes, il est important d’utiliser des paquets neufs de farine, de sucre, de confiture (p.ex couteau avec du beurre trempé dans le pot pour faire sa tartine), de miel ou tout autre aliment qui aurait pu être contaminé lors de précédentes recettes. Il est aussi très important de vous assurer que les ustensiles, plats et autres objets soient parfaitement propres avant de cuisiner. Car il ne faut malheureusement pas grand-chose pour qu’il fasse une réaction allergique.
Nous espérons que vous pourrez facilement trouver tout ce dont vous avez besoin. Nous restons disponible en cas de questions ou d’aide pour modifier vos recettes. N’hésitez pas à nous informer s’il vous manquait des aliments.
Pour information, ce site n’est pas référencé dans les moteur de recherche, pensez donc à garder l’adresse à disposition lorsque vous faites vos commissions.
Nous vous remercions infiniment pour l’attention et la prudence que vous portez à nos enfants, nous vous en sommes reconnaissants.
Bonnes courses
Mélanie et Yann